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キヌア入りお豆とコーンの豆乳チャウダー

時刻(time):2016-04-22 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
キヌア入りお豆とコーンの豆乳チャウダー 簡単なのに栄養たっぷり。お腹もいっぱいになるヘルシーチャウダー。 キヌア入りお豆とコーンの豆乳チャウダー キヌア 玉ねぎ EXVオリ

キヌア入りお豆とコーンの豆乳チャウダー

キヌア入りお豆とコーンの豆乳チャウダー
簡単なのに栄養たっぷり。お腹もいっぱいになるヘルシーチャウダー。
勇気凛りん岸田夕子

材料 （4～5人分）

キヌア
        大さじ3
玉ねぎ(みじん切り)
        1個分
EXVオリーブオイル
        大さじ1
豆乳(無調整)
        400ml
コーン(缶詰ホール)
        425g
白インゲン豆水煮（水切り）
        230g
レッドキドニー豆水煮（水切り）
        230g
コーン(缶詰クリーム)
        435g
塩
        小さじ1/2
ハーブソルト
        小さじ１くらい
パセリ(乾燥)
        少々

1

キヌアはフライパンに入れ、1分ほどフライパンを動かしながら乾煎りする。

2

鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

3

材料表の豆乳からレッドキドニー豆までと、１を加えてひと煮立ちさせる。

4

コーンクリームと塩を加えて混ぜたら、味をみながらハーブソルトを加え調味する。器によそいパセリをふる。

コツ・ポイント

水煮の豆は紙パックのものを使用しています。ざるにあげ、サッと水洗いして使用します。ハーブソルトはお好みのものを使ってください。ない場合は、塩、胡椒やお好みの乾燥ハーブなどで調味してくださいねー。

このレシピの生い立ち

スーパーフード流行りで買ったはいいけど使い切れないキヌアなどを、簡単に使えたらいいな～と思って、一皿で栄養価の高いスープに簡単に加えられたらと思って、乾煎りした後に加えてみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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