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宿儺南瓜のポタージュスープ

時刻(time):2016-04-22 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
宿儺南瓜のポタージュスープ 甘味とコクのある栗南瓜の料理は一般的ですが、地元でしか出回らない伝統野菜を自ら栽培して料理に活用してみました。 宿儺南瓜のポタージュスー

宿儺南瓜のポタージュスープ

宿儺南瓜のポタージュスープ
甘味とコクのある栗南瓜の料理は一般的ですが、地元でしか出回らない伝統野菜を自ら栽培して料理に活用してみました。
Fuego’ｓ

材料 （２人分）

かぼちゃ（宿儺南瓜）
        200g
生クリーム
        1/2カップ
水
        適宜

1

写真

宿儺南瓜を半分に切り、輪切りにしながら種とワタを取り皮を剥いてから４つ割りに切り、小さい輪は２つ割に切り鍋に入れる

2

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材料が浸る程度に水を入れて、柔らかくなるまで中火で煮る

3

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沸騰したらやや弱火にして約２０分ぐらい南滑らかになるまで煮詰める

4

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完全に煮詰めたら一度歩を止めて粗熱が取れたら生クリームを入れて人に対置させてから
火を止める

コツ・ポイント

・宿儺南瓜はきめが細かく甘味とコクがあるので
　調味料は一切称する必要がありません

・南瓜のポタージュを作る工程では
　滑らか差を上げるのにミキサーにかける
　一手間を入れますが、鍋で煮詰めるだけで十分

このレシピの生い立ち

オーソドックスな「南瓜のポタージュスープ」レシピの素材を、栗南瓜でなく在来固定種の宿儺南瓜で代用したものです。
通常では滑らかさを上げるのにミキサーを使いますが、すべての工程を鍋ひとつで仕上げるため後片付けが簡単です
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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