鍋に●をすべて入れ、ひと煮立ちさせておきます。
なすを食べやすい大きさに切ります。切り方はお好みでよいです。
フライパンに2と油を入れ、中火で揚げ焼きにします。油は一度にすべてを入れず、様子を見ながら追加していってもよいです。
なすを炒めている間にしょうがを千切りにしておきます。
全体がしんなりし、焦げ目がつくまで揚げ焼きます。余分な油が多い場合はキッチンペーパーなどで拭きとってください。
5をバットなどに移し、1(熱いまま)を加え浸します。上から4をぱらぱらとかけ、荒熱がとれるまで冷まします。
お好みで薬味をかけて完成です。出来立てをすぐに食べてもよいですが、半日以上浸しておくのも美味しいです。