豚肉を袋に入れ、少量の牛乳をもみ混んで冷蔵庫で20分くらい寝かせる。

ナスは乱切りにし、水に漬けてあく抜きをする。

玉ねぎは1cm幅にcutする。

色が変わってきたら、キノコ、玉ねぎ、ナスを加え、油がなじんだら水を加える。

沸いたら弱火にし、ごま油以外の調味料を加える。

全てに火が通ったら、ごま油を加える。