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あさりとベーコンのボンゴレ！

時刻(time):2016-04-24 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
あさりとベーコンのボンゴレ！ さっぱりした、あさりの出汁が絡んだパスタです！あさりの出汁とパスタの相性は最高です！！ あさりとベーコンのボンゴレ！ オリーブオイル お湯

あさりとベーコンのボンゴレ！

あさりとベーコンのボンゴレ！
さっぱりした、あさりの出汁が絡んだパスタです！あさりの出汁とパスタの相性は最高です！！
Esfahan

材料 （1人前）

■ 調味料系
オリーブオイル
        適量
お湯
        2000ml
塩
        大さじ1.5
ブラックペッパー
        小さじ1
■ ハーブ、スパイス類
オレガノ(乾燥)
        小さじ1
パセリ(乾燥)
        小さじ1
■ 食材
にんにく(みじん切り)
        1片
輪切り唐辛子
        ひとつまみ(お好みで)
ベーコン(ブロック)
        40g
あさり
        170g
■ パスタ
スパゲッティ
        100g

1

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あさりは、塩水に漬けて、砂抜きをする。

2

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にんにくをみじん切り、ベーコンをブロック状に切る。輪切り唐辛子を用意する。

3

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パスタを茹でるお湯を用意する。塩を大さじ1.5入れ、沸騰させる。

4

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フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくのみじん切りと輪切り唐辛を、弱火で、きつね色になるまで焦げないように炒める。

5

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にんにくがきつね色になったら、ベーコンを入れ、中火で炒める。

6

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ベーコンを炒めたら、あさりを入れブラックペッパー、オレガノを入れ、10秒ほど炒め、白ワインを25ml入れて香りを出す。

7

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弱火にして、水を50ml加え、蓋をして2分ほど置く。あさりに火が通り過ぎないように、完全に貝が開ききる前にふたを開ける。

8

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パスタを茹でる。先にベーコン、あさりが【7】の工程まで進んでいたら、フライパンの火を止めて、パスタが茹で上がるのを待つ。

9

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パスタの茹で汁が、白く泡をふくようになったら、フライパンに茹で汁を25ml入れよく混ぜる。

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茹で汁をよく混ぜ、乳化させる。
※乳化についてはこちらのレシピを参照(ID:3516205)

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パスタが茹で上がったら、ソースとよく混ぜて、出来上がり！

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お皿に盛りつけ、お好みでパセリをふりかけ、完成！

コツ・ポイント

あさりを、ふたをして蒸す工程ですが、あさりが完全に開ききる前に蓋を開けるのが、身をふんわりさせるコツです。後の工程でもあさりに火が入るので、火を通しすぎると、身が固くなってしまいます。

このレシピの生い立ち

あさりのとっても美味しい出汁が、パスタに絡み、さっぱりしてとても美味しい一品です！あさりが食べたくなっときによく作る一品です！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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