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食感が楽しい♪ 筍入りハンバーグ

時刻(time):2016-04-25 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
食感が楽しい♪ 筍入りハンバーグ 残りがちな筍の下の方の固い部分をみじん切りにして、ハンバーグの種に加えました。 筍の食感が楽しいハンバーグです。 食感が楽しい♪ 筍入

食感が楽しい♪ 筍入りハンバーグ

食感が楽しい♪ 筍入りハンバーグ
残りがちな筍の下の方の固い部分をみじん切りにして、ハンバーグの種に加えました。
筍の食感が楽しいハンバーグです。
candysarry

材料 （4人分）

合挽きミンチ
        400ｇ
下茹で済の筍（固い部分で可。みじん切り）
        80ｇ
玉ねぎ（みじん切り）
        1/3個分
卵
        １個
木綿豆腐（水切り不要）
        1/4～1/2丁
ナツメグ
        小さじ1/2
塩
        小さじ1/2
こしょう
        少々
サラダ油（またはバター）
        適量
■ ソースの材料
白ワイン（または酒）
        100cc
とんかつソース
        大さじ2
ケチャップ
        大さじ4～5
醤油
        小さじ2

1

写真

フライパンにサラダ油またはバターを熱し、玉ねぎと筍を炒めて、冷ましておく。

2

写真

ボウルに①を含め、全ての材料を入れ（豆腐は手で崩しながら加える）、粘りがでるまで、手でよく練り混ぜる。

3

ボウルに①を含め、全ての材料を入れ（豆腐は手で崩しながら加える）、粘りがでるまで、手でよく練り混ぜる。

4

写真

フライパンを中火で熱し、③を入れて焦げ目がつくまで焼き、裏返して反対の面も同様に焦げ目がつくまで焼く。

5

弱火にし、ソースの材料を加え、ハンバーグの中まで火を通すように蒸し焼きにする。

コツ・ポイント

小さめに焼いてお弁当のおかずにしても◎　
種の状態での冷凍も可能ですが、焼いた状態で冷凍もできるので、ついでに作っておくと便利。
（焼いて冷凍したものをお弁当に入れる場合は、レンジでチンして、とんかつソースとケチャップ1：1をからめる。）

このレシピの生い立ち

残りがちな筍の下の方の固い部分の消費に。
豆腐も入っているので、冷めてもふんわり柔らか。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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