筍は5ミリ厚さのくし形にカットする。

鶏手羽先は先の部分をハサミで取り除く(そのままでもよい)。表面をペーパーなどで拭き、塩コショーをし、薄く片栗粉をつける。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、手羽先の両面を炒める(15分位)。色よく焼けてきたら一旦取り出す。

フライパンに手羽先を戻し入れる。

弱火のまま調味料を加え、照りよく焼き上げる。

器に盛り付け、あれば木の芽をあしらう。