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旬のめばるとあさりDEアクアパッツァ♪

時刻(time):2016-04-27 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
旬のめばるとあさりDEアクアパッツァ♪ めばるとあさりが旬の今だから作ろう♪しっとり＆コクのあるめばるとプルッとしたあさりが酸味のあるスープにめちゃ合うのです♪ 旬のめ

旬のめばるとあさりDEアクアパッツァ♪

旬のめばるとあさりDEアクアパッツァ♪
めばるとあさりが旬の今だから作ろう♪しっとり＆コクのあるめばるとプルッとしたあさりが酸味のあるスープにめちゃ合うのです♪
ラスクおじさん♪

材料 （１～２人分）

めばる
        １尾
あさり
        200ｇ程度
ニンニク
        ２かけ
プチトマト
        ６～８個
水
        100cc
白ワイン
        100cc
塩コショウ
        適量
オリーブオイル(炒め用)
        大さじ２杯
パセリ(みじん切り)
        適量
鷹の爪(輪切り)お好みで
        ひとつまみ
オリーブオイル（仕上げ用）
        大さじ１杯
■ あさりの砂抜き用塩水
水
        500cc
塩
        大さじ１杯

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めばるの鱗を取り、腸を取ったら水洗いしてね♪クッキングタオルで水気を拭きとってから塩コショウを振ってね♪

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にんにくをみじん切にしてね♪

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フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて中火で温めてね♪

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ニンニクの香りがオイルに移ったなと感じたら、めばるを投入して軽く両面を焼いてね♪

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4に水を投入し強火で沸騰させたら、蓋をして弱火で10分ほど蒸してね♪

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５に砂抜きしたあさりと半分に切ったプチトマトを加えて、あさりの蓋があくまで蒸してね♪

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あさりの蓋が開いたら白ワインを投入し強火で５分ほど煮たらオリーブオイルを回しかけてから火を消してね♪

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皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らせば出来上り♪熱々のうちに召し上がれ♪

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あさりの砂抜きの仕方

スーパーで買ったあさりは砂抜きしてね♪

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あさり砂抜き用の塩水を作ってね♪

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パットにあさりを並べて、10を注いでね♪あさりの貝殻の合わせ目より少し上まで浸ればOK♪

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新聞紙でパットを覆って寒くて暗い場所に2時間ほど置いてね♪冷蔵庫に置く場合はラップで覆えば大丈夫♪

コツ・ポイント

あさりの砂抜きは塩水が多すぎるとうまくできないよ。だからボールじゃなくて底が平らなパットがいいと思います♪
めばるは焦げすぎない程度に両面に焦げ目をつけておいた方が皮目の香ばしさが加わり美味しくなると思います♪

このレシピの生い立ち

スーパーに旬のあさりが出回ると、いつも手軽な酒蒸しにしちゃいます♪この間も、そのつもりでスーパーに行ったら、愛知県産のあさりの隣に並ぶ北海道産のめばると目が合いました。おいらも食べてくれよ～と言っているような…。だったらアクアパッツァかな♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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