プルーンは細かく切って、ぬるま湯大さじ2につけて柔らかくなったら混ぜ合わせておく。ブリに塩胡椒をふり小麦粉をまぶしておく

フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけニンニクがキツネ色になったら取り出し、魚を表面から下になる様に焼く。

1度裏返し、綺麗にやけたら取り出しおく。余分な油を拭き取り、調味料をフライパンで沸沸として魚と共に盛り付ける。