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私の山型食パン♪パート２（HB生地）

時刻(time):2016-04-28 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

私の山型食パン♪パート２（HB生地）卵の香りがして、時間が経ってもふわふわ♪ 翌日も美味しいですよ～私の山型食パン♪パート２（HB生地）強力粉砂糖無塩バター塩ドライ

私の山型食パン♪パート２（HB生地）

私の山型食パン♪パート２（HB生地）

卵の香りがして、時間が経ってもふわふわ♪
翌日も美味しいですよ～

材料（小ぶりの1.5斤）

300ｇ

砂糖

30ｇ

無塩バター

15ｇ

塩

5ｇ

ドライイースト

4ｇ

●牛乳

100ｇ

●水

55ｇ

●卵

Ｍ寸1個分　50ｇ

1: ●はあわせておくＨＢに材料をセットし生地をお任せする※油脂７～8分後投入

2: 出来上がったらガスを抜きし2分割して丸めて閉じめを下にする
固く絞った濡れフキンを被せ15分程、生地を休ませる

3: 麺棒でガスを抜きながら生地を伸ばします

4: 左右の生地を重ねて、軽く押さえ馴染ませます。下からくるっと巻き上げ、閉め終わりを摘んで止めます

5: こんな感じです
同じものを2個作ります

型に油脂を塗る

6: 巻き終わりを下にして型に入れます。上の写真の様に巻き終わりは内側を合わせて入れます

7: 2倍の大きさに仕上げ発酵します。230度に予熱。200度に下げて生地を入れ10分→180度で20分位焼成します

8: 途中焦げそうになったらアルミハクを２～３重にしたものを被せて焼きます。焼きムラをなくす為、途中型の向きを換えて下さい。

9: 焼きあがったら、型のまま３０ｃｍ位の高さから落とします。
すぐに型から外し粗熱を取ります。

10: オーブンに入れる発酵のタイミングと予熱が完了するタイミングが大事ですひとつのオーブンで発酵、焼成する時は気をつけて下さい

11: ご自宅のオーブンの加熱の癖や、予熱時間など前もって知っている事も大切です。

12: ⑧で型の向きを換える時、庫内の温度が下がらない様に素早くして下さい。

13: 注】粉350→300に変更しています。1斤型では大きく膨らみます。1.5斤型で焼くとちょっと小ぶりになります＾＾

14: 123ママちゃんが1.5斤で焼いて頂きました、凄い釜伸び～＆綺麗な焼き色です
美味しそうですありがとう

コツ・ポイント

卵Ｍ１個で約50ｇです、その他の卵サイズでも牛乳、水、卵を足して全部で205ｇになればＯＫです

このレシピの生い立ち

色んな分量で焼いています

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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