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絶品！旬のホタルイカDEペペロンチーノ♪

時刻(time):2016-04-29 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
絶品！旬のホタルイカDEペペロンチーノ♪ 旬のホタルイカはやっぱりボイルが素敵！噛み締めたらプチっと口に広がる甘い肝の味♪パスタならペペロンチーノが合ってるのだ♪ 絶品

絶品！旬のホタルイカDEペペロンチーノ♪

絶品！旬のホタルイカDEペペロンチーノ♪
旬のホタルイカはやっぱりボイルが素敵！噛み締めたらプチっと口に広がる甘い肝の味♪パスタならペペロンチーノが合ってるのだ♪
ラスクおじさん♪

材料 （１人分）

パスタ
        100ｇ
塩(パスタ茹で用)
        適量
熱湯（パスタ茹で用）
        たっぷり
 
ほたるいか（ボイル）
        50ｇ位
アスパラ
        １本
オリーブオイル
        大さじ２杯位
ニンニク
        １かけ
鷹の爪(輪切り)
        ひとつまみ
塩コショウ
        適量

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鍋で湯を沸かし適量の塩を入れてパスタを茹でてね♪アスパラの根元１～２cmを切り落とし、２mm位の幅でスライス切りしてね♪

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ニンニクを包丁で潰して芽を取ってね♪スライスとかみじん切にするよりできるだけ原型をとどめておいた方が食感的にベターかな♪

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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてニンニクの香りが立つまで、中火弱で炒めてね♪

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フライパンに鷹の爪を加え軽く炒めたらパスタのゆで汁をお玉で2杯程度加えて煮てね♪煮汁が白っぽく濁ってきたら火を止めてね♪

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パスタの硬さを確かめてみて、あともうちょっとかなと感じたら、パスタを茹でてる鍋にアスパラを投入してね♪

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アスパラを投入したらすぐに網目のボールにアスパラごとパスタを入れて軽く湯切りしたらフライパンに投入して中火弱で炒めてね♪

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塩コショウで、ちょっと物足りないかなと思う程度の味付けをした後、ホタルイカを投入し軽く混ぜれば出来上り♪

コツ・ポイント

ボイルしたプリプリのホタルイカには旨みたっぷりの肝がつまっています♪なので、塩コショウの味付けが濃すぎると、せっかくのホタルイカの旨みが気づきにくくなります＞＜味付けを控えめにしておいて、ホタルイカを噛み締めた時の春の香りを楽しんでね♪

このレシピの生い立ち

富山県生まれの私は幼い頃から春になればホタルイカを食べてきました。だから東京暮らしが長くなった今でも富山県産のホタルイカがスーパーに出回り始めると、桜の開花宣言よりも春を感じるのです♪おら、思うけど甘い肝の味はペペロンチーノにあうがいちゃ♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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