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キャベツと生ハムの和風ペペロンチーノ

時刻(time):2016-04-30 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
キャベツと生ハムの和風ペペロンチーノ 合わせだしを作れば簡単！失敗せず味が決まります！アンチョビや生ハムといった塩蔵の食材を使うと味の奥深さが違うよ☆お勧め！ キャ

キャベツと生ハムの和風ペペロンチーノ

キャベツと生ハムの和風ペペロンチーノ
合わせだしを作れば簡単！失敗せず味が決まります！アンチョビや生ハムといった塩蔵の食材を使うと味の奥深さが違うよ☆お勧め！
4649パパ

材料 （2人分）

パスタ
        200g
キャベツ
        1/4玉
生ハム（なければベーコンなど）
        20~30g
にんにく(みじん切り)
        ２片
赤唐辛子(輪切り)
        大さじ１
アンチョビ
        1~２枚
オリーブオイル
        大さじ１
バター
        10ｇ
大葉(千切り)
        適量
みょうが（千切り）
        適量
塩コショウ
        適宜
■ ■合わせだし
昆布だし
        小さじ１
醤油
        大さじ１
みりん
        大さじ１

1

キャベツはざく切りにし、生ハムは千切りにして手でほぐしておく。合わせだしを作っておく。

2

パスタは湯に多めの塩（分量外）を入れ、アルデンテの１分前の時間茹でる。

3

パスタの茹で上がり２分前になったらキャベツを加えて一緒に茹でる。

4

フライパンにオリーブオイルとにんにを入れ、ごくごく弱火でしっかり香りを出す。

5

４に赤唐辛子を加えて弱火で炒め、アンチョビを加え、木べらで細かく崩しながら炒めたら、生ハムを加えてほぐしながら炒める。

6

５にパスタの茹で汁（お玉１杯くらい）と合わせだしを加え、中火にしてサッと炒めたらバターを加えて混ぜ、火を止める。

7

６に茹で上がったパスタとキャベツを一緒に加えて絡ませ、フライパンの余熱でアルデンテにする。

8

味をみて必要なら塩コショウで整え、器に盛り付け、大葉とみょうがを飾って、完成。

9

写真

同じタイプのパスタです。こちらもお勧め！
【簡単！キノコの和風パスタ★アンチョビ風味】
レシピID : 3093958

10

【追記】
生ハムの量修正しました。
お使いのものによって加減して下さい。

コツ・ポイント

にんにくの香りががっつり出ていること、しっかり塩味がきいていることがおいしくなるコツです。
ただ、生ハムとアンチョビを使うので塩味がきき過ぎるのには注意。
お使いの生ハムの塩が強いタイプなら、合わせだしを少し軽めにするなど加減して下さい。

このレシピの生い立ち

生ハムはこま切れの大容量のものをネットで安く買って小分けにして冷凍しています。
先日別の料理で使うのに解凍した生ハムが少し余ったので、それを消費しようと作りました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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