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ショコラスリーズ

時刻(time):2016-04-30 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ショコラスリーズ 卵白消費にお勧め！ 濃厚ガナッシュとチェリーの組み合わせでリッチなお菓子が出来ました♪ ショコラスリーズ 卵白 粉糖 乾燥卵白 アーモンドパウダー ココア

ショコラスリーズ

ショコラスリーズ
卵白消費にお勧め！
濃厚ガナッシュとチェリーの組み合わせでリッチなお菓子が出来ました♪
gurecoco

材料

■ 生地
　卵白
        １２０g（約３～4個分）
　粉糖
        ９０g
　乾燥卵白
        ３g
　アーモンドパウダー
        ８０g
　ココアパウダー
        １５g
　薄力粉
        １０g
　粉糖
        適量
■ ガナッシュ
　スウィートチョコレート
        ６０g
　生クリーム
        ３０g
　無塩バター
        ５g
　チェリーブランデー
        小さじ１
チェリージャム
        ６０g
　チェリーブランデー
        小さじ１

1

粉糖に乾燥卵白を加えて良く混ぜ合わせて振るっておく。
粉類をまぜあわせて振るっておく。

2

卵白をボウルに入れてハンドミキサーで泡立て、①の紛糖を3～4回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。

3

②に振るっておいた粉類の1/3量を入れ、ゴムベラで底からすくうように3～4回混ぜ、同様に残りの粉類も2回に分けて加える。

4

※③では粉気が残り、メレンゲも少し残るくらいのところで2回目、3回目を加えて混ぜ、
混ぜすぎないことがポイントです！

5

丸口金をつけた絞り袋に３を入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径６cm大（好みの大きさ）に絞り出す。

6

※オーブンペーパーの裏側に好みの大きさの円をマジックで書いておくと同じ大きさに絞りやすいです。

7

生地の上に粉糖をふり、粉糖が染み込んで消えてきたら、再び粉糖をたっぷりふりかける。
170℃で20～25分ほど焼く。

8

※表面はカサッとした感じで、底面はちょっと柔らかめに焼き上がればOK。

9

※一度で焼ききれない場合はオーブンシートに絞っておき、焼く直前に粉糖を振る。

10

ガナッシュを作る。耐熱容器にスイートチョコと生クリームを入れて電子レンジに２０秒ほどかけ混ぜ溶かす。

11

⑩にバターも加えて混ぜ、溶けないようならもう１０秒ほどかけて混ぜ溶かし、チェリーブランデーも加える。

12

チェリージャムにチェリーブランデーを加えて、電子レンジに１０秒ほどかけて緩めて
混ぜ合わせる。

13

写真

焼き上がり粗熱が取れたら、２枚組にして１枚にがナッシュを円状に絞り中央にチェリ
ージャムをのせてもう１枚でサンドする。

14

※生地が焼きあがったら、粗熱が取れてからオーブンペーパーをはがしてください。

15

写真

※焼きあがりはカサッとしていますが、クリームやジャムを挟むとしっとりしてとても美味しくなります♪

コツ・ポイント

メレンゲに粉類を加えるときは混ぜすぎないこと！
円形の大きさは５cmくらいが形よく絞れるように思います。
私はこの絞りが苦手で早く終わらせたくて、気が付くと大きくなっています"(-""-)"！
湿気やすいので冷蔵庫で保存してくださいね♪

このレシピの生い立ち

大好きなチョコレートとチェリーの組合わせで、冷凍しておいた卵白消費に作りました♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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