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フライパンで ふわ！シャキ！レンコン焼売

時刻(time):2016-05-01 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
フライパンで ふわ！シャキ！レンコン焼売 蒸し器を使わずにフライパンで作ります。 ふわっと柔らかな肉ダネとシャキシャキのレンコンの食感が良い焼売です。 フライパンで ふ

フライパンで ふわ！シャキ！レンコン焼売

フライパンで ふわ！シャキ！レンコン焼売
蒸し器を使わずにフライパンで作ります。
ふわっと柔らかな肉ダネとシャキシャキのレンコンの食感が良い焼売です。
もへほっぺ

材料 （約30個分）

豚肉
        250g
玉ねぎ
        1/2個
レンコン
        80g
片栗粉
        大さじ3杯
☆砂糖
        小さじ1/2杯
☆酒・醤油
        各小さじ1.5杯
☆マヨネーズ
        大さじ1杯
☆塩・胡椒
        少々
☆ごま油
        小さじ1杯
☆チューブ生姜
        小さじ1/2杯
焼売の皮
        1袋(今回30枚)
キャベツ
        小さめ1/2個
グリンピース(無くてもOK)
        30個
■ 焼売がのりきれる位の大きなフライパンと蓋(今回は28㎝のフライパンを使いました)

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キャベツはザク切りにし軽くレンジにかけてしんなりさせます。
※フライパンに敷き詰めるのでバリバリしなくなる程度でOKです

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レンコンは皮を剥いてみじん切りにし、薄い酢水か水にさらします。玉ねぎもみじん切りにします。

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ひき肉を粘りが出るまで良く混ぜ☆を加て更に良く混ぜます。仕上がり柔らかめです。お好みで調味料、油分の量を減らして下さい。

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２のレンコンの水を良く切り玉ねぎと合わせてキッチンペーパーなどで挟んで拭いてから片栗粉をまぶします。

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３のひき肉にレンコン、玉ねぎを加えて均一に混ぜます。
※大まかに等分しておくと均等に作り易いです。

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皮の中央に肉種をのせて包み底を平に形成します。お好みでグリンピースを軽く押し付けてのせます。

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皮の端っこは肉種の上面にくっつけると良いです。
※今回うっかりそのままにしてしまったので皮先があちこち向いてしまいました

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フライパンに少量の水を入れてキャベツを敷き詰めます。焼売を乗せるので、焼売が安定してのるようになるべく平らに敷きます。

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※キャベツの上にまで水が出ないように水加減には気をつけて下さい。キャベツからも水が出るので水は少量でOKです。

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焼売を均等に並べ蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

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焼売の中心部まで良く火が通ったら蓋を外し火力を強めてこもった水分を飛ばしたら出来上がりです(*ゝω・*)ノ

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からし、醤油、お酢、ラー油、ポン酢などお好みでどうぞ～♪
※皮の大きさや包むタネの量により出来る数には誤差があります。

コツ・ポイント

蒸し器の場合は水滴が垂れないように蓋に布巾などを巻きつけますが、フライパンは蒸し器の蓋よりも大きい蓋なので安全にすっぽり覆えるものが無いのと火種との距離が近いのでおすすめできません。
9では焼売の底が水と触れ合わないように注意です。

このレシピの生い立ち

今、蒸し器がないのでフライパンで作りました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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