油揚げを小さめに切り、フライパンで両面こんがり焼く。強火だとすぐ焦げるので火力を調節しながら焼いて下さい。

うどんを茹で、水で洗い冷まし、水を切っておく。

水切りしたうどんに、油揚げとわけぎを盛り、好みのつゆをかける。