玉ねぎ(敷く用)はスライスして、フライパンに隙間なく敷き詰める。玉ねぎ(具用)はみじん切りにし、片栗粉をまぶす。

ひき肉はねっとりするまで木のスプーンやめん棒でよく潰し、◎の調味料を加える。

さらによく練り上げ、片栗粉をまぶした玉ねぎを加えて、混ぜる。

具が足りなければ上から詰め込み、寸胴にし、底をナイフなどで平らにする。

玉ねぎを敷いたフライパンに隣同士の焼売がくっつかないように15個並べ、水180mlを入れて、蓋をして中火で12分蒸す。

蒸しあがったら、続けて同じフライパンと玉ねぎの上に残りの15個を並べ、同じように蒸す。