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アサリのアヒージョ：白ワイン蒸しのパスタ

時刻(time):2016-05-02 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

アサリのアヒージョ：白ワイン蒸しのパスタ《カテゴリ承認》感謝☆マッシュルームや小エビ程ではないがスペインでは一般的なあさり、アルメッハスのアヒージョをパスタで！

アサリのアヒージョ：白ワイン蒸しのパスタ

アサリのアヒージョ：白ワイン蒸しのパスタ

1: パスタ以外の材料全てを並べても、たったこれだけ！

2: イタリアンパセリは葉っぱだけを茎からちぎり、にんにくは皮を剥きつぶし、唐辛子は種を抜いておく。

3: あさりをザルに入れたら、

4: 給湯器を５５度に設定してお湯を大きめのボウルに入れる。今回は６０度設定だけ可能だったので６０度で施。でも、成功。

5: 大きめのボウルに給湯器のお湯を目いっぱいためたら、

6: ザルに入れたあさりをボウルに１０分間浸ける。

7: １０分経つとあわや汚れや砂などがけっこうな量出る。写真では分かりにくいですが…

8: ボウルの中のお湯を捨てたら冷水に入れ、再びあさり入りのザルを入れ、数回水を換えながらしっかりとこすり洗いする。

9: こんな感じであさりはきれいになります。

10: 袋の表示よりも１分間少ない時間で、アルデンテ過ぎる硬さ(?)にお好みのパスタを茹で始める。

11: オリーブ油を入れた大きめのフライパンにつぶしたニンニク４かけらと鷹の爪をホールで１本入れ中火の火をつける。

12: オリーブ油ににんにくの香りが移ったら、水を切ったアサリを入れてさっと炒める。

13: 香り付けようのイタリアンパセリとコンソメを１個半入れたら、

14: スープ無しならば100mlの多めならば200mlの白ワインを入れ、フタをしてほんの少しだけ口が開くまで煮る。

15: フタを取るとこんな感じになっているはず。

16: スープとにんにくをフライパンに残し、殻付きあさりと唐辛子だけをボウルに移す。

17: あさりのだいたい半分の分量は、殻を外して剥き身にしてフライパンのスープに戻し、スープを温める。

18: 超硬めに茹でたパスタを加え、味が均一にしみ込むように、手早くあおったりかきまわして吸い込ませる。

19: フライパンの中身を皿に移したら、ボウルに残っている殻付きのあさりと唐辛子をトッピング。

20: バゲットと白ワインがとても良く合います。写真は200mlの白ワインを使用したスープが多めのバージョンなので特に！

21: 《2016年5月1日追記》
このレシピが“あさり”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！

コツ・ポイント

・レシピID : 2898791小エビのアヒージョのようにニンニクを２回に分ける必要は無し
・作り方は、レシピID : 2913598キノコのエスパゲティ・アル・アヒージョとほぼ同じ
・ソース無しやスープ多め希望はワインの分量の増減で

このレシピの生い立ち

あさりのアル・アヒージョでパスタを食べたくて３５年前のスペイン留学時に作ったレシピ。ワイン多めでバゲットを浸しながら食べるためのスープを増量。普段はあさり１パックで殻から身を剥がします。今回は、写真の見た目UPのため２パックでトッピングも。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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