スキレットでバル風✿ほたるいかアヒージョ

旬の新鮮なﾎﾀﾙｲｶをｼﾝﾌﾟﾙな味付けで★ｽｷﾚｯﾄで作ると丁度良い量を熱々のまま最後まで食べられるのが魅力です♪

材料（1皿分）

ホタルイカ

15~20杯

にんにく(薄切り)

1片

オリーブオイル

大さじ2

白ワイン(酒)

大さじ1

レモン

1/8切れ

粗挽き胡椒

少々

パセリ(みじん切り)

適量

バケット(お好みで)

数切れ

1: ★下処理をする★

下処理をすると食感が良くなり、臭みも抜けて食べ易くなる。
気にならず、面倒だったら省いてもOK。

2: ﾎﾀﾙｲｶは生/ﾎﾞｲﾙどちらでもOK
固くて透明な目玉、足の付け根の中央にある嘴、透明な軟骨を取り除く。

3: 塩分濃度の比較的高い塩水に氷を入れる。
そこへ2のﾎﾀﾙｲｶを静かに入れる。

4: ﾎﾀﾙｲｶの形を崩さない様に掌で軽くかき混ぜたら、そっと1杯ずつﾎﾀﾙｲｶをすくって、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰの上に並べる。

5: 上からもｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでそっと押さえて、水切りする。
残り水は使わないので処分する。

6: ★ｱﾋｰｼﾞｮを作る★

油＆ｱﾙｺｰﾙなので火が中に入らない様に、火加減はﾌﾗｲﾊﾟﾝの底部分だけに調整する。

7: にんにくは薄切りする。
ﾊﾟｾﾘはみじん切りする。
ﾚﾓﾝは櫛形切りする。

8: ｽｷﾚｯﾄ(又は小さなﾌﾗｲﾊﾟﾝ)にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･にんにくを入れてから弱火で熱して、にんにくの香りを移す。

9: ｽｷﾚｯﾄ･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙが温まると、にんにくが加熱されて周囲に泡が出てくる。

10: この状態になったら、ﾎﾀﾙｲｶを重ならない様にそっと並べて、白ﾜｲﾝを入れる。

11: そのまま加熱していると、ﾎﾀﾙｲｶの色が赤くなってきて、数分で沸々と泡立ってくる。
良い香りがしてきたら火を止める。

12: ﾊﾟｾﾘ･粗びき胡椒をふりかけ、直前にﾚﾓﾝ汁を絞ったら出来上がり。
お好みでﾊﾞｹｯﾄを添えて、熱々を召し上がれ♬

コツ・ポイント

ﾎﾀﾙｲｶは生/ﾎﾞｲﾙ共に新鮮な物を選べば、間違い無く美味しくなります。

ﾎﾀﾙｲｶは形が崩れ易いので、ちぎれない様に丁寧に扱うと仕上がりが綺麗です。

塩水で洗っているので、塩は入れていません。
味見して必要だったら塩をふって下さい。

このレシピの生い立ち

実は、ﾎﾀﾙｲｶが少し苦手でした(;^ω^)
旬の新鮮なﾎﾀﾙｲｶを調理するようになって、美味しさに気付きました。

美味しさが凝縮されたｿｰｽは絶品です！
是非、ﾊﾞｹｯﾄやﾊﾟﾝにつけて食べて下さいね♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

スキレットでバル風✿ほたるいかアヒージョ

スキレットでバル風✿ほたるいかアヒージョ

材料 （1皿分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（1皿分）