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レバニラ炒め

時刻(time):2016-05-05 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
レバニラ炒め 下準備がちょっと めんどくさい・・・ が・・・たまに むしょうに食べたくなるんですよね～ レバニラ炒め 豚レバー牛レバーでも良い 牛乳 醤油 料理酒 生姜 ニラ も

レバニラ炒め

レバニラ炒め
下準備がちょっと　めんどくさい・・・
が・・・たまに　むしょうに食べたくなるんですよね～
♥孔燐♥

材料 （３～４人分位）

豚レバー（スライス済み）牛レバーでも良い
        ２００ｇ
牛乳（臭み抜き用）
        ５０ｃｃ～（レバーが浸る程度）
■ 〔下味〕
◎醤油
        大さじ１
◎料理酒
        大さじ１
◎生姜（すりおろし）
        ２０ｇ
ニラ
        一束　（２３本でした）
もやし　（太もやしの方が良い）
        一袋
玉ねぎ
        小１個　（１４０ｇ位）
ニンニク
        中一カケ
ごま油　（炒め用）
        大さじ１
サラダ油　（炒め用）
        大さじ１
■ 〔調味液〕
●味玉（ウェイユー）・ウェイパーどちらでもOK
        ２・５ｃｃスプーン１（小さじの半分）
●料理酒
        大さじ１
●醤油
        小さじ１
●上白糖
        ２・５ｃｃスプーン１（小さじ半分）
●オイスターソース
        ２・５ｃｃスプーン１（小さじ半分）
●ゴマ油
        小さじ１
塩
        少々
コショウ
        少々

1

「下準備」水の中でレバーを揉み込む様にして洗います合計５～６回水を入れ替え洗うを繰り返します。表面が少し白っぽくなります

2

レバーを洗ったらキッチンペーパーで水気をふき取り容器にレバーと牛乳を浸る程度入れ一晩漬け込んでおきます

3

漬け込んだレバーを水で洗いキッチンペーパーで水気をふき取り容器にレバーと◎の下味を入れ３０分以上漬け込みます

4

写真

もやしは洗っておくニラは５cm程度玉ねぎは厚めのスライス　にんにくはみじん切りにしておく

5

●の調味液は　まず味玉と料理酒を耐熱容器に入れレンジで温め溶いておき　残りの調味料を混ぜて準備しておく

6

フライパンに炒め用ごま油をひき漬け込んでおいたレバーを炒める（漬け汁は入れません）レバーは完全に火を通しておく

7

写真

６にサラダ油を足しニンニク→玉ねぎ→もやし→ニラの順に炒めていく

8

写真

モヤシが完全に火が通る前に５の準備しておいた調味液を入れサッと炒めたら塩コショウして出来上がり

9

よく３つ揃った軽量スプーン間違える人が多いみたいなので一応載せておきます。（実際　母や母の周りの友人が　間違ってました）

10

写真

大さじ１５cc
小さじ５cc
極小２・５ccです
（一番小さいやつを極小と言うかは不明　勝手にそうよんでます）

コツ・ポイント

写真のモヤシは太もやしが手に入らなかった為細いタイプを使用　できれば根処理した太もやしの方が良いです 。野菜は強火でサッと炒めてくださいね

このレシピの生い立ち

食べたくなったので・・・
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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