鶏肉は余分な黄色い脂を取り除きひと口大に切って♥を揉み込んで１５分以上置きます。

スナップエンドウは筋とヘタを取りサッと塩茹でしてザルに取る。

フライパンに油を熱し①を皮目から両面こんがり焼き蓋をして弱火で中まで火を通します。

器に盛り、粗挽き黒胡椒を振ります。