ロマネスコの不思議な形とバランスの美しさは伝わりにくいですが、こんな感じのものを１個使いました。

ロマネスコは茎を一口大に切り、つぼみはお好みの大きさ(今回は一口大)に手で割り、１％の塩を入れたお湯で１０分間茹でる。

カリフラワーやブロッコリーと同じようにお好みのかたさに茹でたらザルに取り、うちわで扇いで少しさます。

お好みの大きさのベーコンを入れカリカリにならぬよう注意しながら、脂を半分ほど引き出す。お好みで輪切り唐辛子も加える。

５ミリ～１センチほどのはばに切った紫タマネギを加えてお好みのかたさになるまで炒める。

茹でたロマネスコかブロッコリーを１～２分じっくり炒め、味見してからお好みの分量の塩コショウする。今回は小さじ１/２。

やわらかく茹でてから炒めてもこのように美しいまま仕上がります。ぜひ、ロマネスコを見つけたら試してください。

《ご参考》普通に切り、かために茹でてマヨネーズやドレッシングで食べても美味しいですが、盛り付けは裏面が出ないように！