今回はソーセージ10本、ベーコン100gで作りました。
ジャガイモを2種類収穫したので、どちらも使ってみました。

キャベツをざく切りにします。(幅1～2cm位)
ボウルに入れ、塩と白ワインビネガーを揉みこみ10分ほどおきます。

キャベツがしんなりしたらザルにあげ、重しをのせて水切りします。
重しは写真のように水を張ったボウルやペットボトルでも可。

次に1時間ほど水切りしたキャベツを敷きつめてジャガイモをキャベツに埋めます。
その上にベーコンとソーセージをのせます。

白ワインを注ぎ、蓋をして1時間～1時間半、とろ火にかけて出来上がりです。
焦げないよう、時々鍋をゆすってあげます。

本場アルザスではホースラディッシュで頂くそうです。
今回はホースラディッシュにマヨネーズを混ぜた簡単ディップで!