コンソメと水を鍋に入れて火にかけ、木べらで砕きながらコンソメを溶かす。

コンソメが溶けたら弱火にし、ゼラチンを振り入れて、混ぜながらしっかり溶かす。

ゼラチンが溶けたら、平たい容器に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
(3時間程度)

ミニトマトは4等分のくし切りにする。

アボカドは半分にきって種をとり、レモン汁少々を振っておく。(変色防止)

くぼみにジュレとミニトマト2つを詰め、さらにジュレとミニトマトを交互に重ねるように盛る。