アボカドは二つに切って種を取る。
中身をくりぬいてスライスしておく。

茄子は1センチ厚さに斜め切りして油を入れたフライパンで両面焼く。

アボカドの切れ端を下に詰めて上の方に焼いた茄子とスライスアボカドを重ねて盛り付ける。