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鮪たたき丼

時刻(time):2016-05-11 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鮪たたき丼 鮪たたき丼と自家のタレを作って頂く、手作り感満載の料理です。 鮪たたき丼 鮪のたたき 錦糸卵 ウズラの卵 刻み焼き海苔 ネギのみじん切り 御飯 酢 砂糖 塩 かつをの

鮪たたき丼

鮪たたき丼
鮪たたき丼と自家のタレを作って頂く、手作り感満載の料理です。
Fuego’ｓ

材料 （2人分）

鮪のたたき
        200g
錦糸卵
        100g
ウズラの卵
        1個
刻み焼き海苔
        適宜
ネギのみじん切り
        適宜
■ 酢飯　※1
御飯
        400g
酢
        大さじ3
砂糖
        大さじ1 1/4
塩
        小さじ1
■ かけ醤油汁
かつをのだし汁
        大さじ3
醤油
        小さじ2
味醂
        大さじ1

1

かけ醤油汁をあらかじめ調合しておく

2

ボウルにご飯を入れて、酢・塩・阿藤を入れて混ぜ合わせ、酢飯を作る

3

小さいボウルに卵を割りいれて、解し溶き、フライパンもしくは卵焼き用のフライパンで薄焼き卵を作り、細く刻んで錦糸卵を作る

4

丼に酢飯を入れて鮪のたたき、錦糸卵刻みのりをのせて、生ウズラの卵の殻を割り最後に乗せる。

コツ・ポイント

・酢飯は、温かい状態から御飯を冷ましながら
　酢を入れて味を合わせること。

・※1 酢飯の割合　600gの御飯に対して
　酢：大さじ5　砂糖：大さじ2　塩：小さじ2
　グラム換算より、600g定量で作った方が楽。

　

このレシピの生い立ち

タレは海鮮丼のタレを使えばいいし、錦糸卵も今では袋入りが売られていますから、それらを使えば超簡単に作れるし、すし飯の素を使えば酢飯も早く作れますが、あえてそれらを使わななら、どうやって作ればいいかと思いたち作ってみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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