添加物無し！イワシつみれの冷凍ストック品

鮮度良いイワシは、スーパーでおろしてもらい、フープロでつみれを作り、茹でて冷凍しておくと、重宝＾＾！鯵（あじ）もお勧め♪

材料（３０個分）

イワシ皮を取り三枚におろす

９匹分正味540ｇ

a酒

大さじ1.5

a生姜絞り汁

大さじ１

a塩

小さじ1

小麦粉

大さじ1.5～調整利用

小口ネギ

10ｇ

1: 鮮魚のスーパーのサービスでイワシは、皮取りの三枚におろしてもらいましょう♪
※皮に臭みが多いため。

2: ボールにカットしたイワシ、aを入れ、全体を混ぜる（臭み消し効果）

3: フードプロセッサーにかける
量が多いので２回に分ける

4: 小麦粉をまぶしネギも混ぜこむ
※小麦粉は、鰯の脂肪分・水分量などで調整利用です

5: 頂きやすい小さめがお勧め！茹でておくことで魚の臭みが抜け、冷凍できます

6: １リットルぐらいの熱湯に生姜のかけらを入れ酒を大さじ２ほど入れ、沸騰させてつみれを茹でます

7: つみれを冷まし、ジップロックにいれ冷凍します★ストローで空気を抜き真空状態にすると酸化が少なくすみます

8: この茹で汁に綺麗に洗った骨を入れ、生姜も足してイワシだしが出来ます。

9: 骨は揚げると美味しいです（水分を拭き取り冷凍しています。揚げものメニュー時に利用！）

10: 8のだしでおじやを作りました。油揚げ＋溶き卵＋小口ネギです。
味噌･昆布茶などで味付け！

11: スパイスとトマトを融合させた煮込みです

12: ヘルシーな鍋に利用しています

コツ・ポイント

冷凍つみれを作っておくと、お味噌汁・鍋に大活躍です。
魚の骨も、骨せんべいで頂くと、良質なカルシウムが摂取できます。

★いわしの目が、きれいなものは鮮度が良いです！

このレシピの生い立ち

温暖化現象？で、まだイワシが太平洋場ではあがります。今日のイワシは四国沖のものでした。なぜか青魚や、添加物のことがこの頃気になり、手作りする時間はたっぷりあるので、スローフードタイムでいろいろ楽しんでいます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

添加物無し！イワシつみれの冷凍ストック品

添加物無し！イワシつみれの冷凍ストック品

材料 （３０個分）

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このレシピの生い立ち

材料（３０個分）