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オイルサーディンを作ろう～♪

時刻(time):2016-05-13 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

オイルサーディンを作ろう～♪ 手作りするとおいしい～♪ オイルサーディンを作ろう～♪ カタクチイワシ塩下漬け用の香草等オリーブ油サラダ油材料（当座の分）カタクチイ

オイルサーディンを作ろう～♪

オイルサーディンを作ろう～♪

手作りするとおいしい～♪

材料（当座の分）

カタクチイワシ

作りたい量

塩

多め

下漬け用の香草等

セロリの葉・パセリ・ニンニクスライス・輪切り唐辛子・粒コショウ

オリーブ油・サラダ油

適量

1: まず、イワシを釣ります‥な、ワケはありませんね。
お店で新鮮なものを手に入れてください。

2: 下準備として、
頭とお腹を除いて、薄い塩水（３％くらい）でよく洗います。

3: 下味を付けるためと身を引き締めるため塩水につけます。
漬ける塩分と時間は「コツ・ポイント欄」に。

4: 塩水から引き上げ、下漬け用の香草を入れ半日ほどなじませます。

5: オリーブオイルだけではちょっと重い感じがするのでサラダ油を混ぜて加熱します。割合はお好みで。

6: フツフツと湧いてきたら、火を極小にして３０分から１時間
加熱します。

7: 大きさによりますが１時間程度加熱すると骨まで柔らかくなります。

8: 揚げた春巻の皮にサーディンをのせ、バジルとトマトを添えました。

コツ・ポイント

カタクチイワシを塩水に漬ける目安
　１０％の食塩水なら‥‥１５～２０分ほど
　　７％の食塩水なら‥‥３０～４０分ほど
魚の大きさや脂のあるなしで変わります。

このレシピの生い立ち

たまたまたくさん釣れたので、少し手間はかかりますがオイルサーディンを作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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