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干し平茸、乾燥ワカメと蓮根の激旨味噌汁！

時刻(time):2016-05-13 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

干し平茸、乾燥ワカメと蓮根の激旨味噌汁！乾燥保存のヒラタケとワカメはベストコンビですが、それに蓮根すりおろしを加えた味噌汁です。間違いなく激旨の味噌汁になります

干し平茸、乾燥ワカメと蓮根の激旨味噌汁！

干し平茸、乾燥ワカメと蓮根の激旨味噌汁！

乾燥保存のヒラタケとワカメはベストコンビですが、それに蓮根すりおろしを加えた味噌汁です。間違いなく激旨の味噌汁になります

材料（２人分）

干し平茸

中１個

乾燥ワカメ

１つまみ

蓮根

小１個

麹味噌

大匙２杯

ねぎ(みじん切り)

１つまみ

1: １年前に収穫して良く干しあげて金属缶に保存していた干し平茸です。とても良い香りと旨いダシが出る値打ち物です（＾＾）

2: 干しヒラタケは手で細かく割って、乾燥ワカメはこのまま、小鍋に入れます。

3: 蓮根はすり下ろして小鍋に入れます。

4: 水600ccを入れ、始め強火でぬるま湯になったら弱火にして沸騰を待ちます、60℃で凄く美味しいダシがでます。大事なコツ。

5: こんな感じになります。

6: 沸騰はじめたら中火にして3分ほど煮て味噌を溶かし入れ味見して完成です。

7: 好みでネギを入れます。旨いぞーっ（＾＾）

コツ・ポイント

ヒラタケは冬にけっこうたくさん採れます。きちんとしっかり干せば干し椎茸と同等かそれ以上の良いダシが出ます。煮るときは60℃あたでこのダシが出るので弱火でゆっくり加熱がコツです。乾燥ワカメの代わりにダシ昆布が使えます。

このレシピの生い立ち

我が家にとってはこれがスタンダードな味噌汁ですが、来客に出すと「とっても美味しい！！」と好評です。干し椎茸より美味しいかも？？？

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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