白菜は、2cm幅のざく切りにして、洗って水をきる。

椎茸は薄くスライス、えのきは、石突きを切り落とす。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、野菜を入れる。

鶏肉は一口大の削ぎ切りにし、塩をふって下味を付ける。

野菜が煮えたら、鶏肉を入れて、2分程ぐつぐつ煮てから火を止め、そのまましばらくおいて、余熱で鶏肉に火を通す。