柚子こしょうポン酢ドレッシングの材料をあわせておく。おくらは塩少量（分量外）をまぶす。

セロリは5mmの斜め切りにし葉の部分はざく切りにしてざるに入れる。きゅうりとみょうがは千切り、大葉は手でちぎっておく。

鍋に湯を沸かし、セロリをざるに入れたままさっと湯通しする。順におくら、いんげん、もやしもさっとゆでておく。

鍋に新たに湯を沸かし、酒を加えて、豚肉を１枚ずつさっと湯がき、しゃぶしゃぶにして粗熱をとる。

オクラ以外の野菜をよくまぜて器に盛り、豚肉をのせて、上におくらをのせ、ドレッシングをかけて、完成。