材料はこれだけです。

ブロッコリはつぼみだけを使います。手で小さめに分けてから洗う。
写真は調理後の断面の写真を意識し、いつもより大きめです。

たっぷりのお湯を沸かし１％（水１リットルに１０ｇの塩が目安）の塩を入れたら、ブロッコリを２分ほど少しかために茹でる。

フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくのつぶしたものを入れ中火を付けて、油ににんにくの香りをうつす。

アンチョビペーストかフィレの刻んだものを入れて手早く油のなかで溶かす。

４のブロッコリを入れて手早くソテーして、水気を飛ばし味と香りをまとわせる。

熱したフライパンに大さじ１のオリーブ油を入れたら、ボウルの中身を流し込み、表面の縁が固まるまでしっかりと焼く。

フライパンより大き目のできるだけ平らなお皿をかぶせ、逆にしてひっくり返し、フライパンの中身をお皿に移す。

お皿の上の半分焼けているオムレツをそのまま滑らせてフライパンに入れる。

断面はこんな感じ。食べるときにはオリーブ油と岩塩を振りかけて食べると美味しいので、ぜひともお試しを！

このレシピのベースは、話題のレシピの“スペインのジャガイモオムレツの伝統レシピ”レシピID : 2948850です。

《2016年3月25日追記》
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