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マグロほほ肉のステーキ

時刻(time):2016-05-15 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
マグロほほ肉のステーキ まるでお肉な希少部位マグロほほ肉をガーリックバター醤油で！ マグロほほ肉のステーキ マグロほほ肉 塩コショウ にんにく バター しょうゆ 酒 サラダ油

マグロほほ肉のステーキ

マグロほほ肉のステーキ
まるでお肉な希少部位マグロほほ肉をガーリックバター醤油で！
築地魚河岸の嫁

材料

マグロほほ肉
        2枚（約300ｇ）
塩・コショウ
        少々
にんにく
        1かけら
バター
        15ｇ
しょうゆ
        大さじ2
酒
        大さじ1
サラダ油
        大さじ1強

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マグロほほ肉を塩水で洗い水気をよくふきとる
両面に塩コショウをする

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フライパンに油を熱し弱火でにんにくのスライスを色づくまで炒めてから取り出す

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中火にしてほほ肉を入れ片面に焼き色がついたら裏返し蓋をして約10分焼く

4

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焼けたほほ肉を取り出しバター・しょうゆ・酒を入れ煮詰めてソースの完成
ほほ肉を戻し入れてソースを絡める

5

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お皿に盛り【2】のにんにくをのせ
ソースをかけて完成
付け合せは茹でたいんげんとじゃがいも

6

写真

コツ・ポイント

生臭さの元となる血合いきれいに塩水で洗い、水気をよく拭き取ることが大切です。
繊維質ですので火が通るとくずれやすいです。ヘラなどで返したり盛り付けることをおすすめします。
お箸で簡単に切れますが、食べると弾力があってお肉のような食感です！

このレシピの生い立ち

1匹のまぐろから2枚しか取れない貴重なホホ肉。まるでお肉のような食感なので、ステーキのようにガーリックバターしょうゆでいただきました。

まぐろホホ肉　築地魚群で好評発売中！
http://gyogun.net/blog/?p=1074
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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