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ドライミックスフルーツでカンパーニュ

時刻(time):2016-05-16 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ドライミックスフルーツでカンパーニュカラフルなドライミックスフルーツでカンパーニュを焼いてみました♪ HBなし編も載せてます！ドライミックスフルーツでカンパーニュリ

ドライミックスフルーツでカンパーニュ

ドライミックスフルーツでカンパーニュ

カラフルなドライミックスフルーツでカンパーニュを焼いてみました♪
HBなし編も載せてます！

材料（１個）

☆リスドォル

３００ｇ

↑又は強力粉・薄力粉

各　１５０ｇ

☆塩

５ｇ

ドライイースト

３ｇ

水

１８５～１９５ml

ドライミックスフルーツ

７５ｇ

発酵かご(バヌトン)

１個

1: ●HB使用の場合●
パンケースに☆を入れてスタートし、粉が混ざったらドライイーストを入れる。

2: 水を加えていく。
生地のまとまりの様子を見て最後の方は少しずつ入れる。

3: ２分位してから、ドライミックスフルーツを加え、その後３分位したら生地を取り出す。

4: 取り出した生地を丸め直し、ボウルに入れラップをして１次発酵。
(オーブンに発酵機能があれば３５℃４０分位が目安)

5: ●HBなし編●
☆をボウルに入れて、ザッと混ぜてからドライイーストを加え、水を様子を見ながら加えて捏ねる。

6: ある程度まとまったら、ドライミックスフルーツを加え、生地全体に混ざったら丸くまとめる。

7: キレイにしたボウルに２を入れ、ラップをして２倍になるまで１次発酵！
（オーブンに発酵機能があれば３５℃４０分位目安）

8: 発酵かごに、リスドォル又は強力粉(材料外)を茶漉しで万遍なくふるっておく。
(今回は楕円(オーバル型)を使用)

9: 生地を取り出し、手の平で押しガスを抜き、丸め直し、生地が乾かない様にボウルを被せてベンチタイム２０分。

10: 軽くガスを抜き、生地が張る様に丸め直し、綴じ目を上にかごにそっと入れ、ラップをして２倍になるまで２次発酵。

11: 発酵が終わったら、オーブンに天板と生地が被る程度の大きさのボウルを入れて２５０℃に予熱開始。
(発酵後の生地の写真)

12: １０のラップを外し、オーブンシートを上に被せそっとひっくり返してオーブンシートに移す。

13: 果物ナイフを濡らし、１２にクープ(切り込み)を入れ、予熱が終わったオーブンの天板に置き、ボウルを被せ２１０℃で７分。

14: ボウルを外して１１分～１３分加熱をしたら完成。
クーラー等で粗熱をとってビニールに入れて保存♪

15: 今回使用したドライミックスフルーツです♪
お好みで色々なドライフルーツを組み合わせてもOKです！

16: 断面はこんな感じです♪

17: 写真の様にカットしたのを少しずつずらし、密閉袋に入れて冷凍保存出来ます！
食べる時は自然解凍でOKです♪

18: ←ずらして冷凍するのは、１枚ずつに外れ易くする為です！

19: 丸型のバヌトンだと
こんな感じです！
（クープは十字の間に飾りで１本ずつ入れてます）

20: クリームチーズを塗って食べても美味しいですよ♪

コツ・ポイント

一気に水を加えるよりは様子を見ながら加えると生地の仕上がりが良くなります♪
湿度が高い日→少なめ　湿度が低い日→多目

夏の暑い日とかの発酵は、冷蔵庫がお勧めだそうです！
加熱時間は各機種に応じて調節して下さい！

このレシピの生い立ち

「ドライミックスフルーツ」を使ったドライイーストのハード系パンが無かったので、今までお世話になったレシピや、色々と調べて参考にし、「ドライミックスフルーツ」を使ったカンパーニュを作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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