春キャベツとちくわは食べやすい大きさにしておく。にんじんは皮をむき、太めの千切りに。

小鍋にごま油を熱してすりおろし生姜とにんじんを炒め、ちくわを加えて酒少々を振り、全体にツヤが出てくるまで強火で炒める。

②にキャベツを入れて油をよくなじませ、しんなりしてきたところで鍋肌から醤油をまわし入れてざっと混ぜればできあがり。