簡単おつまみ、あさりのカタプラーナ風

カテゴリ入り！ポルトガル風の酒蒸し？白ワイン蒸し
本来カタプラーナですが、小鍋でワイン蒸し
水漬けパスタでボリュームUP

材料（あさり1パック分。ワインのあてに2人前？）

パスタ(乾燥・ショート)

50g

あさり

1パック(約200g)

大さじ1

2かけ

1〜2本

100cc

塩

少々

レモン

1/4個

イタリアンパセリかバジル

適宜

1: すぐにショートパスタが煮えるように、パスタを水漬け、今回は12倍以上の時間漬け。
水漬けアルデンテ
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2: アサリの砂出しです、色々有りますが昔ながら3%の塩水での砂出しが好き。
水菅伸ばしてピューとか、ほのぼのします(〃ω〃)

3: 砂出しが終われば、よく擦り合わせ、殻を洗い、ザルに揚げて水気を切ります。

4: 乾燥しないようにラップ等を掛けて、水から揚げてるストレスを与え、塩気を抜きます。
アサリはストレスで旨味が増すドMさん。

5: オリーブオイル、みじん切りかスライスしたニンニクと唐辛子を弱火にかけて、香りを出します。

6: 香りが出たら白ワインを入れ中火に。沸いてきたらパスタ・アサリを入れ蓋をします。
たまに鍋をゆすって混ぜてね。

7: あさりの蓋が開いたら、塩加減を見て火を消し、レモンをたっぷり搾って、バジルをふったら出来上がり～( *・ω・)ノ

8: 何故か冷めると、この料理は一気に味が落ちます。
必ず熱いうちに、バゲットやワインとどうぞ。

9: 因みに本来使うカタプラーナ鍋は、このカプセル状の鍋です。
日本の鍋料理みたいに、これ使うと料理名が全部カタプラーナにｗｗ

10: こちらもワインに合うおつまみ、宜しく(^-^)
烏賊と筍のジェノバソースソテー
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11: カタプラーナ鍋で作る、カルディディラーダ(ポルトガル風寄せ鍋？)は、こちら
ID:2339280

コツ・ポイント

火を絶対に中火以上にしないでね。
弱目の中火でOKです。
色々入れたりするレシピも有りますが、あさりのカタプラーナは、シンプルに、いつもこれでやってます( *・ω・)ノ
カタプラーナ鍋使うほど、大量に作る事も無いですしね(笑)

このレシピの生い立ち

１０年以上前だと思いますが、何かの旅番組で、ポルトガルの定番おつまみとして、カタプラーナ鍋で大量に作ってるのを見て作るようになった料理。
本来はパスタは入れませんが、水漬けパスタを知ってから、この方法です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

簡単おつまみ、あさりのカタプラーナ風

簡単おつまみ、あさりのカタプラーナ風

材料 （あさり1パック分。ワインのあてに2人前？）

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このレシピの生い立ち

材料（あさり1パック分。ワインのあてに2人前？）