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鮭のピリ辛西京漬け

時刻(time):2016-05-20 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

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鮭のピリ辛西京漬け

鮭のピリ辛西京漬け

和食の定番西京漬けを韓国調味料と合わせてピリ辛にしてみました。

材料（５人分）

鮭の切り身

５切れ

小さじ１/4

１００g

コチュジャン

５０g

酒

大さじ１

1: バットに塩半分をまんべんなく振る。

2: 鮭を並べて残りの塩を上から振る。

3: バットの下に何かを置いてバットが斜めになるようにして１５分程度おく。

4: するとこのように水が出ます。これが魚の生臭みになります。

5: 魚の表面にも水分が浮き出ていますので、キッチンペーパーでしっかりふき取ります。

6: 西京味噌とコチュジャン、酒を良く混ぜます。

7: 魚に味噌をまんべんなく塗り付け、冷蔵庫で２，３日漬けこんでおきます。

8: 味噌をぬぐって焼いたら完成。

コツ・ポイント

魚は脂のある魚なら何でもいけるといます。
魚の焼き方は普段通りの焼き方でどうぞ。
グリルの方もレンジの方もいらっしゃると思うので。工程5までは焼き魚を美味しくする基本の工程なので、塩焼きや焼き漬けの時も是非行って下さい。

このレシピの生い立ち

とにかく辛い物好きで、残っていた西京味噌を使いたいのでコチュジャン入れてみました。
辛い！！って感じではないですけど、ふんわりした感じが上品に仕上がりました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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