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塩鯖と焼き梅のさっぱり葱汁

時刻(time):2016-05-21 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
塩鯖と焼き梅のさっぱり葱汁 夏らしくさっぱりとした味付けに。 生姜とにんにくをきかせて、シンプルに仕上げました。 塩鯖と焼き梅のさっぱり葱汁 昆布出汁ID 3153298 塩鯖 生姜

塩鯖と焼き梅のさっぱり葱汁

塩鯖と焼き梅のさっぱり葱汁
夏らしくさっぱりとした味付けに。
生姜とにんにくをきかせて、シンプルに仕上げました。
はまさきらぶ

材料 （2人分）

昆布出汁ID 3153298
        200cc
塩鯖
        1切れ(100〜130g)
生姜
        1かけ(5g)
大蒜
        1かけ(正味5g)
葱
        1本(正味100g)
人参
        30g
胡椒
        4振り(適量)
塩
        1〜2つまみ(適量)
ゴマ油orオリーブオイル
        小匙1
梅干し
        2粒
■ 【酸っぱめ、あっさりが食べたいかた】
黒酢
        〜大匙1

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＊昆布出汁は予めとって、ストックしてある物を使用した
＊梅干しはお好みで焼いておきます。⇒効能詳細記載ID3220295

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鯖は4等分(幅5cmほど)にカットし、皮に切れ込みを入れます。

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＊余裕がある場合はなつき☆彡さんの下処理方法 【IF3461295】を行っておくと臭みがなく美味しくし上がります。

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葱は斜めにカットし、人参は細切りにします。

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にんにくは皮をむきます。生姜は皮を良く洗って皮つきで使用しました。

みじん切りかすり下ろし、なべにいれます。

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鯖は臭みを落とすため、グリルで軽く焼きます。

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鍋にオイルと大蒜と生姜を摩り下ろして熱し、香り立たせます

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薫りだったらさっと焼いた鯖を皮を下にして入れ、だしと人参を入れます。

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人参が柔らかくなるまで蓋をして煮ます。

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人参をお好みの固さになるまで煮たら葱を加えます。

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葱をお好みの具合まで煮たら塩と胡椒で味を整えます。

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お好みで水とき片栗粉を加えてとろみをつけ、黒酢を加えます。

＊水とき片栗粉は煮汁小匙2で片栗粉小匙1/2を溶いて使用。

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お皿についで梅干しをトッピングして完成。
梅干しを崩しながら召し上がれ。

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＊H28/2/20 TOP画像変更しました。以前の画像です

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＊紀州産南高梅干しトッピングしてみました♪

コツ・ポイント

＊水溶き片栗粉を最後に加えてとろみを出すと満足感アップです。
＊梅干しを焼かずに黒酢を入れる場合は黒酢は～小匙1がいいとおもいます。

このレシピの生い立ち

ネギを買ってもらったので。大好きな鯖と組み合わせてあっさりと頂きたく思い。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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