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味三昧の鶏そぼろ丼

時刻(time):2016-05-22 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
味三昧の鶏そぼろ丼 鶏ひき肉と万能食材のツナ缶を使った簡単調理のそぼろ丼です。 味三昧の鶏そぼろ丼 鶏ひき肉 ごま油 温かいご飯 水 酒 醤油 みりん 砂糖 ツナ缶 ケチャップ

味三昧の鶏そぼろ丼

味三昧の鶏そぼろ丼
鶏ひき肉と万能食材のツナ缶を使った簡単調理のそぼろ丼です。
Fuego’ｓ

材料 （2人分）

鶏ひき肉
        200g
ごま油(炒め用)
        大さじ1
温かいご飯
        400g
■ そぼろの味付け
水
        大さじ3
酒（白ワインかブランデー※1）
        大さじ3
醤油
        大さじ3
みりん
        大さじ3
砂糖
        小さじ1
■ ツナの味付け
ツナ缶(オイル漬け)
        1缶
ケチャップ
        大さじ2
塩・コショウ
        少々
■ 卵の味付け
卵
        3個
水
        大さじ2
出汁粉
        小さじ2

1

写真

鍋にそぼろの味付け調味料類と、鶏肉を入れて、解す様に混ぜながら中火で炒める。

2

写真

肉の色が変わそぼろ状になるまで炒り煮する。※2

3

写真

フライパンにごま暗部らを入れて熱し、溶きほぐした卵（※3）を入れて大きく混ぜながら、トロリとたら器に入れた御飯に盛る

4

フライパンを一度きれいに拭いてから、ツナ（※4）を入れて中火で炒め、塩コショウとと後ケチャップで味付けする

5

御飯の盛り付けた卵の上に、そぼろと炒めたツナを盛り付ける

コツ・ポイント

※1 ブランデー（ケーキ用）を代用しましたが、
　　酒・白ワインを使用する。
※2 そぼろの煮汁は飛ばさず残すこと
※3 卵はよく解き解し、水溶き出汁を加える
※4 ツナの味付けはケチャップと塩・胡椒のみ、
　　炒めには缶の油を使用する。

このレシピの生い立ち

一般的なそぼろ丼のレシピでは、甘味が濃いと感じて、甘味はそぼろに留めて、卵はだし風味に、ツナはトマト風味に炒めて、酒の代用でケーキ用のブランデーを投入する意外な調味方法で、酸味と甘味が混在し、有り合わせ材料を使い、小洒落た丼に仕上げました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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