ボールに＊の水、重曹、重曹を入れてよく混ぜます。

えびを殻ごと漬けます。冷凍のまま漬けて解凍しても解凍えびを漬けても大丈夫です。20分位漬けて下さい。

えびを洗って水気を切り尻尾だけ残して殻を剥きます。

えびが丸くなるように曲げて爪楊枝を背わたが取れるように差し込みます。写真撮影で左手で持っいません。

背わたがスーッと取れます。

えびを処理する時はキッチンペーパーを敷いていると背わたの処理が楽ですよ。爪楊枝に付いた背わたをキッチンペーパーで取ります

今度はえびのお腹側を上にして包丁で軽く4〜5カ所切り込みを入れます。3mm位の深さで軽く入れて下さい。

両手でえびを持って背中側に押します。ブチッとえびの音がして真っ直ぐになりますよ。写真撮影で左手添えていません

あまりギュっと押しすぎるとえびのプリプリ感が少なくなるので真っ直ぐにこだわらない場合はブチブチ押しすぎないで下さいね

こんなに丸かったえびが

こんなに真っ直ぐになりました〜。塩胡椒します。

ボールに★の強力粉と水を入れて混ぜます。泡立て器で混ぜるとサッと手早く混ぜられます。

えびをパン粉で包む感じでまんべんなくパン粉をつけます。優しく握る感じでつけて下さい。

キレイにつきました。

170度〜180度の油で揚げます。私はフライパンで少な目の油で揚げるので転がしながらまんべんなく揚げ色をつけます。

エビフライを気持ち立てて置くようにすると油が切れやすいです。

エビフライを揚げた後は衣カスを1回ずつ取ってくださいね。衣カスが残っていると焦げがついてキレイに揚がりません。

お好きな野菜と盛り付けてレモンを添えたりソースやタルタルソース、塩などお好みで召し上がれ♫

食品用重曹はこんな箱で売っています。ちょっと箱が汚れててごめんなさい(^_^;)

エビフライを揚げる時に油ハネなどで火傷しない様に気をつけて下さいね！

2016.1.1つくレポを下さった皆さんのおかげで話題入りすることが出来ました♪ありがとうございます(*^^*)