青パパイヤの皮を剥き、種をとって千切りにする。
トマトを3cm角くらいにざく切りする。
卵に砂糖と塩を入れて溶いておく。
オリーブオイルで青パパイヤを炒める。(④〜⑦中火)
青パパイヤが透明になり、まだ硬いうちに、トマトを加える。
馴染んだら鶏ガラスープの素と塩コショウを入れ、炒める。
卵を回し入れ、半生の状態の時に、乾燥バジルまたは生バジルを入れ、炒め合わせる。