キムチは汁気を絞ってみじん切りにし、☆を全てボールに入れてよく混ぜ合わせます。
餃子の皮で①を包み小麦粉を敷いたバットに並べます。
フライパンに油を熱し②を底に小麦粉が付いたまま並べます。強火で焦げ目がつくまで焼く。
熱湯を餃子の高さ1/3位まで注ぎフタをして水気が無くなるまで焼き、フタを取って水気をさらに飛ばしカラッと焼き上げます。
器に盛ります。好みでお塩を振るかポン酢を添えます。