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鉄★カルシウム★風味◎【しじみの味噌汁】

時刻(time):2016-05-23 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鉄★カルシウム★風味◎【しじみの味噌汁】 【働くママ】の旬の食材料理(^^♪ 春から旬を迎えるしじみ。独特のダシの 風味が、いつもの味噌汁に美味しさをプラス！ 鉄★カルシウ

鉄★カルシウム★風味◎【しじみの味噌汁】

鉄★カルシウム★風味◎【しじみの味噌汁】
【働くママ】の旬の食材料理(^^♪
春から旬を迎えるしじみ。独特のダシの
風味が、いつもの味噌汁に美味しさをプラス！
☆ｓ４☆

材料 （２人分）

●しじみ
        100g
※水
        500cc
※塩
        小さじ1
〇長ネギ（斜め切り）
        20g
★水
        400cc
★和風顆粒だし
        小さじ１
☆味噌
        大さじ１

1

写真

しじみは、殻をこすりあわせ流水で洗います。1％の塩水に漬け、新聞紙などをかけて暗く静かにして２～３時間砂出しします。

2

写真

鍋に★と砂出ししたしじみを入れ、弱火でぐつぐつ。

3

写真

貝が開いてきたら、
葱を入さらにぐつぐつ。

4

写真

貝が開ききったら、火を止め味噌を
溶かし出来あがり！
※貝のダシがたっぷり出て、汁が白っぽくなります。

5

【2016.5.22】
　推薦レシピ
「お味噌汁」

のカテゴリに掲載して頂きました♪
　感謝☆感謝

コツ・ポイント

※暗く静かに…がより砂出しの効果あり。
※網を敷いた平らなバットを使うとなお良い。
　吐き出した砂が網の下に沈み、再度吸って
　しまうのを防ぎます。
※水の量は通常の味噌汁より多め。貝が開く
　までの蒸発分考慮。貝のダシが出て美味！

このレシピの生い立ち

※良質たんぱく質源でビタミン、ミネラルも
　豊富なしじみ。なんといっても、貝のダシが
　最高！
※春に旬を迎えるしじみがスーパーに出回ったら
　必ず作るお味噌汁です。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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