フライパンにオリーブオイルを熱し、食べやすい大きさに切ったキャベツを入れてさっと炒めたら、ボウルなどに一旦取り出す。

同じフライパンにあさりと酒を入れ、蓋をして蒸す。あさりが開いたらキャベツを戻し入れ、鷹の爪を加えてサッと炒め合わせる。

薄口醤油を廻し入れたら火を止め、器に盛る。