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本格でも簡単◇プリプリオクラ入りエビチリ

時刻(time):2016-05-24 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
本格でも簡単◇プリプリオクラ入りエビチリ 簡単本格的。「下処理」top10入り＆話題入り。エビの旨味を含み、おいしさUPオクラの粘りでとろみづけ 本格でも簡単◇プリプリオクラ

本格でも簡単◇プリプリオクラ入りエビチリ

本格でも簡単◇プリプリオクラ入りエビチリ
簡単&本格的。「下処理」top10入り＆話題入り。エビの旨味を含み、おいしさUPオクラの粘りでとろみづけ

ワタリ

材料 （2人分）

オクラ　（下処理レシピID :3246871）
        10本（1パック）
塩(下処理用)
        適量
にんにく(みじん切り)
        小さじ1/2
生姜(みじん切り)
        小さじ1
長ねぎ
        1/4本
エビ（殻つき・中サイズ）
        10尾
片栗粉（エビ下処理用）
        適量
■ エビ炒め用調味料
A　塩
        小さじ1/2
A　卵白
        1/2個分
A　片栗粉
        大さじ1/2
A　サラダ油
        大さじ1/2
 
サラダ油(炒め用)
        大さじ1と1/2
豆板醤（トウバンジャン）
        小さじ1
■ 合わせ調味料
B　水
        100ｍｌ
B　顆粒鶏がらスープの素
        小さじ1/4
B　砂糖
        大さじ1/2
B　酒
        大さじ1
B　トマトケチャップ
        大さじ1と1/2
B　塩
        少々
 
ゴマ油
        適量

1

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オクラはヘタ、ガクを切り取り、塩でもんでうぶ毛を取ります。
水で塩を洗い流し、斜めに切ります。

2

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下処理方法詳細はこちらもご参照下さい。
レシピID :3246871

3

にんにく、生姜、長ねぎはそれぞれみじん切りにします。

4

エビは殻をむき、背を開いて背わたを取り除きます。

5

ボウルに入れ、片栗粉と水を少々加え、もんで洗い、汚れを取り除きます。
水で洗い流し、ペーパー等で水気をよく拭き取ります。

6

4にAをもみこみます。

7

フライパンにサラダ油大さじ1/2と5のエビを入れて炒めます。
エビの表面の色が変わったら取り出します。

8

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続けてサラダ油大さじ1を入れて、にんにく、生姜、豆板醤（トウバンジャン）を加えて炒めます。

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いい香りがしてきたら、合わせ調味料Bと1のオクラを加えて煮詰めます。

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煮詰まってきたら7のエビと長ねぎを加え混ぜ、最後に風味づけにゴマ油をひとまわし加えたら出来上がり。

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オクラ中華メニューはこちらもお勧めです。麻婆オクラ
レシピID : 3256539

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ワタリのオクラです
店頭で見かけましたらよろしくお願いいたします。

コツ・ポイント

オクラの粘りを使ってとろみをつけます。

ひと手間ですが、エビの下処理でくさみがとれ、ぷりぷり食感が出て本格的に。

赤色単色になりがちなエビチリもオクラで彩り良く、かさ増しにもなり一石二鳥。

このレシピの生い立ち

どんな料理にも万能に使えるオクラ。
様々なバリエーションで、美味しさをお伝えしたいと思います。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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