巻き牛肉でトマトすき焼きっ!!温玉添え♪

すきやきといえば作るも食べるも気合いガッツリなイメージですが、ちょい手間かけてライト&イージー♪
スキヤキloveです！

材料（１人分）

牛肩ロース薄切り

４枚くらい

トマト中

１個

たまご

１個

■ ■割下■

しょうゆ

大さじ４

砂糖

大さじ３

日本酒

大さじ１

みりん

大さじ１

■ ■その他■

水溶き片栗粉

片栗小さじ１水大さじ５

はちみつ(お好みで)

小さじ１

1: １人分の具材です
牛肉は薄切りであればお好みの部位で
すきやき用、しゃぶしゃぶ用などでも

2: 先に温玉を作りはじめますレシピID3328954
水を火にかけ沸騰したら玉子を静かに入れてすぐ火を止め10分くらい放置

3: 割下を作ります

今回はとろみをつけた割下です。
この時点では片栗粉投入前の調味料のみを混ぜておきます

4: トマトの皮を剥きます

浅く十字の切れ目を入れておき、皮の固さにもよりますが沸騰したお湯に10秒～20秒くぐらせます

5: 皿にとり少し冷めたら切り目から皮を剥きます

6: 皮が剥けたらトマトを返してへたと芯を包丁の先でくりぬくように取り除きます

7: 肉を巻いていきます

肉が薄いと破れやすいので気をつけて形を整えながら巻いて棒状にします

8: 牛脂をフライパン全体に行き渡りなじむように溶かします

9: 肉を焼いていきます

巻き戻ってほぐれないように肉の巻き終わりの部分から焼きはじめていきます

10: 中火で巻いた肉を転がしながら焼き目をつけていきます
巻き終わりがはがれないように注意してください

11: 全体に焼き目がついたら弱火にし、かたわらにトマトを置き丸のまま転がしながらソテーします
ある程度火が通ったら火を消します

12: 混ぜ合わせておいた割下を鍋で熱します

焦げつきに注意して味見もしてください
味が整ったら火を止め水溶き片栗粉投入です

13: 水溶き片栗粉投入後はスプーン等でゆっくりと混ぜて余熱でとろみをつけていきます

14: 器に焼いた肉を立て掛けるように並べ、トマトを縦２等分に切り置きます
温玉を添えて、とろみのついた割下をかけます

15: 彩りに青物を添えて出来上がりです
今回はセロリの葉をちぎって添えました

コツ・ポイント

トマトのソテーはヘタを取り切れ目を入れて皮の付いたまま焼きながら皮を取り除いてもよいです。
完熟トマトだと崩れやすいのでご注意を。

割下は市販のものでもよいです。
片栗粉でとろみをつけますが投入時は火を止め焦げ付きに注意してください。

このレシピの生い立ち

テレビで京都の鉄板焼屋さんが紹介されていてこんなメニューがあり見様見真似で自分なりに再現してみました。
写真ではすき焼きには見えませんが、たまにはこうゆうのも新鮮味があります。

…と思ったらわりとメジャーなんですねトマトすき焼き(^^)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

巻き牛肉でトマトすき焼きっ!!温玉添え♪

巻き牛肉でトマトすき焼きっ!!温玉添え♪

材料 （１人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（１人分）