ごぼうの皮をむきます。

６～７ｃｍのながさで、細切りにして、水に分量とは別の小１ぐらいの酢水であくをとります。で、水をきります。

こんにゃくも、ごぼうと同じ感じに切って、手につく少量の塩でもんどきます。
もんだら、水で軽く塩を流して、水を切っておく。

２分ぐらい茹でたところへ、コンニャクを入れて、残り２分ぐらい、ぐらぐらするまで、茹でる。

全体が、ごぼうの香りがして、ほどよく茹ったら、ザルにあげて、水を軽く流しかけて、荒熱をとります。

少しおいて、熱気がなくなったぐらいで、お豆を入れて、塩コショウを軽くして、●の調味料を混ぜ、出来上がり。