エノキは根元を切り落としておく。
中に巻く具の量はだいたい等分になるように分ける。
キムチの量１個分だいたい10g弱。

豚肉を少し伸ばすように広げて等分に分けたエノキとキムチをのせて端からクルクル巻いていく。

全部巻いたら小麦粉を茶こしに入れて振りながら全体にまぶす。

肉に火が通ってきたら肉が少し縮んでしまってきます。そうしたらピザ用チーズを肉の上にのせて火を弱め蓋をして蒸し焼きにする。

だいたい３分くらい蒸し焼きするとチーズがトロリと溶けて肉巻きに絡みます火を止めてレタスを敷いた皿に盛り付けます。

お好みでブラックペッパーをかけてコチュジャンも添えます。
レタスで巻いて食べるもよし、長さを半分に切ると食べやすいです。