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具沢山♡ 本格春巻き☆ お弁当にも♪

時刻(time):2016-05-29 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
具沢山♡ 本格春巻き☆ お弁当にも♪ 少し手間がかかりますが、とっても具沢山の春巻きが10本も出来上がります♪ お弁当用にしっかり味付けをしています♡ 具沢山♡ 本格春巻き

具沢山♡ 本格春巻き☆ お弁当にも♪

具沢山♡ 本格春巻き☆ お弁当にも♪
少し手間がかかりますが、とっても具沢山の春巻きが10本も出来上がります♪
お弁当用にしっかり味付けをしています♡
きよみんーむぅ

材料 （10個分）

春巻きの皮
        10枚
豚バラ肉
        80g
エビ
        80g
春雨
        30g
ニンジン
        3～4cm
タケノコ(水煮)
        90g
干しいたけ
        2個
ニラorネギ
        1/3束(一掴み位)
生姜(千切り)
        10g
☆砂糖
        小さじ2
☆醤油
        大さじ1と1/3
☆酒(あれば紹興酒)
        大さじ2
☆みりん
        大さじ1.5
☆ごま油
        大さじ1
☆オイスターソース
        小さじ1
☆XO醤(あれば)
        小さじ2
☆鶏ガラスープの素
        小さじ1
☆しいたけの戻し汁
        大さじ5
水溶き片栗粉
        適量
★揚げ油
        適量
■ 春巻きの皮ののり用
小麦粉
        大さじ1
水
        大さじ1

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しいたけはたっぷりの水で戻しておく。
(出来れば前日から冷蔵庫の中でゆっくりと戻すと美味しいです)

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春雨は水に浸けて戻し、3cmくらいの長さに切っておく。

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ニンジン、シイタケ、ニラ(ネギ)、タケノコは4cm長さくらいの千切りにしておく。(生姜は2cmくらいの千切りで)

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豚バラ肉は1cmくらいの幅に切って、エビは殻を剥いて背ワタを取って1cmくらいのぶつ切りにする。

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☆の調味料を合わせておく。

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フライパンにごま油(分量外)を入れて、生姜を入れて香りがたったら、豚バラ肉を入れる。

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豚バラ肉の色が変わってきたら、エビを入れる。

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ニンジンを入れて、サッと炒め、シイタケ、タケノコ、ニラ(orネギ)を入れて炒め、最後に春雨を入れる。

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合わせておいた☆の調味料を入れて、水分が少し残る程度まで炒める。
(水分を飛ばし過ぎない様にして下さい)

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水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらバットなどに移して、具が冷めるまで置いておく。

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春巻きの皮の手前に具材をのせる。

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手前をたたんで、くるっと一回転させる。

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左右に小麦粉ののりをつけてパタパタッとたたむ。

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一番先にも小麦粉ののりをつける。

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クルクルッと巻いて、とじ目を下にしておく。
(頑張って10個作って下さい)

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鍋に油を入れて、170度で片面3～4分位ずつ揚げる。
(軽くきつね色になるまで)

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バットなどにあげて、油を切る。

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ブログ、始めました☆
http://blog.livedoor.jp/mumumu12081208/

コツ・ポイント

具材は水分を飛ばし過ぎると、春雨が水分を吸ってしまいますのでパサパサになると思います。

揚げてる時に、いいきつね色まで揚げると余熱で結構色がついてしまいますので、少し薄いかな～？位でバットにあげるといいと思います。

このレシピの生い立ち

春巻きって、中々面倒なんだけど市販の物は具材が少ないし、高級中華料理屋さんで食べると1本いくらの値段で好きなだけ食べれないので♪
冷凍をしておけば、お弁当のおかずにピッタリ！
しっかり味付けをしていますので、からしだけで充分だと思ます☆
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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