海老は殻を剥き、背に深めに切り込みを入れ、背ワタを取り塩ひとつまみで揉み更に片栗粉大１（分量外）で揉み込み、流水で洗い、

ザルに上げ水切りし更にキッチンペーパーで水気を拭い、臭みを取る下処理をする。ズッキーニは、厚さ7，8ｍｍの半月切りにする

ビニール袋に２の海老を入れ、＊印の塩胡椒と卵白を加えまぶすように軽く揉みこみ、片栗粉を加え袋を振りながら混ぜ合わせる。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭き取り、☆印を加えてから弱火にかけ、香り立ってきたらズッキニーを加え中火～

中火強にして、返し炒め、

★印で調味し、４の海老を戻し加え炒め合わせて出来上がり。