鶏もも肉は皮を除き食べやすい大きさに切り塩胡椒をふり１５分ほど置いて味をなじませ、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブ油を入れ鶏肉を焼く。白ワイン、バター、水、コンソメ、レモン汁を加え１分ほど煮るようにからめる。

皿に盛り上からパセリのみじん切りをちらす。